Jean François Mallet est né à Montargis en 1967, il entame sa carrière professionnelle en tant que cuisinier et se forme auprès de chefs emblématiques comme Michel Rostang, Gaston Lenôtre, Joël Robuchon (entre autres). Il a fait l’école de cuisine française Ferrandi, et il en est sorti major de sa promotion.
Après 10 années passées derrière les fourneaux de grands restaurants comme le George V à Paris, l'Hôtel Hilton à Londres, le Pavillon Elysée Lenôtre à Paris, dont il devient chef à 26 ans, il se tourne vers sa deuxième passion : la photographie.
En 2014, il publie chez Hachette Cuisine le livre de recettes Légumes puis en 2015, il publie son livre de cuisine Simplissime qui s’est vendu à 250 000 exemplaires.